來源： 柳城縣融媒體中心 | 發(fā)布日期： 2025-03-21 16:45
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每年的“廣西三月三”，總有一道大自然饋贈的美食，以斑斕的色彩、馥郁的香氣和軟糯的口感，飽含人們對生活的熱愛和對未來的憧憬。這道美食，就是五色糯米飯。
美食背后總有難以破譯的味蕾密碼，近日，小編懷揣著好奇與敬意，走進柳城縣大埔鎮(zhèn)靖西村，尋到一位專注于純手工制作五色糯米飯的姑娘——阿詩，借由她靈巧的雙手和獨特的理念，揭開它神秘而絕美的面紗。
踏入阿詩的小院，暖陽溫柔地灑在院子里的花草上，春天的氣息撲面而來。阿詩叫梁絲珍，崇尚自然之美，熱愛飲食文化。她的院子種滿花草，砌有池塘養(yǎng)有魚。在她眼中，大自然是最偉大的藝術家，每一種植物都有著獨特的色彩、形狀與味道。這些年，她專注于純手工制作五色糯米飯。
一大早，阿詩系著圍裙，站在那張略顯陳舊卻干凈整潔的木桌前，準備挑選糯米。她捧起一把米，讓米粒從指縫間緩緩滑落，眼神專注而認真：“選米得憑經(jīng)驗和手感，米粒要飽滿透亮，摸起來有實感，這可是做出好糯米飯的關鍵。”
阿詩說，染色環(huán)節(jié)是五色糯米飯的靈魂所在。她拿起一把楓葉，放入鐵鍋，用木槌子用力舂搗。隨著槌起槌落，楓葉的汁液漸漸滲出，有清香在空氣中彌漫開來?！皸魅~能染出最純正的黑色，并且會帶著一股獨特的清香。”
“做五色糯米飯一定要用這么傳統(tǒng)的方法嗎？”我們有些好奇。阿詩說，這是老一輩傳下來的手藝了，每一步都是有講究的。說著，她將搗好的楓葉碎末小心倒入盆中，拿起水瓢，精準地加入適量的水。
院子的一角，擺放著好幾個裝滿植物的簸箕。阿詩告訴我們，這些植物都是從山野采摘的，有楓樹葉、密蒙花、紅藍草等，是大自然賜予的天然染料，也是五色糯米飯的靈魂。
她用拇指和食指輕輕捏起一朵密蒙花，放在鼻尖輕嗅，臉上露出微笑?！斑@花香，就是春天的味道。密蒙花染出的顏色很美，是鮮亮的黃?！泵苊苫?、紅藍草、紫藍草、蝶豆花、蘇木等在她手中依次變成金黃、紅、紫、藍、桔的染料。
染料備好，阿詩把糯米分別浸入其中。她一邊操作一邊講：“浸泡時間至關重要，時間短了染不上色，時間長了米會失去嚼勁，甚至可能褪色，全靠經(jīng)驗來把握?！?
陽光灑在浸泡糯米的容器上，五彩的染液折射出迷人的光芒，宛如一幅絢麗的畫卷。
糯米浸泡好，便進入蒸制環(huán)節(jié)。阿詩將五色糯米瀝干水分，依次放入蒸籠，架在柴火灶上蒸煮。灶火熊熊燃燒，蒸汽裊裊升騰，濃郁米香與植物清香混合飄散。
蒸煮時間差不多了，阿詩站在爐灶旁，額頭上微微沁出汗水?！榜R上就能聞到那熟悉的香味了，希望一出鍋就能讓你們感受到傳統(tǒng)的魅力?！闭f話間，阿詩猛地揭開蒸籠，那一刻，仿佛打開了一個充滿驚喜的寶盒，五彩斑斕的糯米飯展現(xiàn)在眼前，色澤鮮艷、香氣撲鼻。每一粒糯米都飽滿圓潤，仿佛在向人們展示著它獨特的魅力。
五色糯米飯不僅僅是一道美食，更是廣西三月三民俗文化的重要象征。它的五種顏色分別對應金、木、水、火、土，寓意著五谷豐登、吉祥如意。
在柳城，壯族、仫佬族等少數(shù)民族每逢三月三、端午節(jié)等節(jié)慶，都會制作五色糯米飯，用來祭祀祖先、款待親友。一碗彩色糯飯，承載著人們對美好生活的向往，也成為維系家族親情、傳承民族文化的重要紐帶。正因如此，阿詩長期潛心研究飲食文化，不斷探索各種食材的特性與搭配，力求將每一道美食都做到極致。
“從美食的角度來看，五色糯米飯的原生態(tài)特色是最令人贊嘆的。它選用的是純天然的植物染料，確保了食品安全與健康，也契合現(xiàn)代人們對綠色、健康飲食的追求。這種源于自然、回歸自然的美食理念，與當下人們對生活品質(zhì)的追求不謀而合?！痹诎⒃娍磥?，制作五色糯米飯的過程本身就是一種文化的傳承與延續(xù)。從采集植物、制作染料，到浸泡糯米、蒸制米飯，每一個環(huán)節(jié)都蘊含著先輩們的智慧與心血。
阿詩每天都做五色糯米飯，而且她的糯米飯常常不止五個顏色，有時能達八九個顏色。她將糯米飯變換出各種花樣，制作成肉菜拼盤、菜包、彩色粽子，甚至是漂亮的民俗糯飯畫等。阿詩說，大自然和鄉(xiāng)村藏著無盡的寶藏，一花一草皆有靈魂，把它們的靈魂喚醒，我們的日子就有美味相伴了，這種感覺很美妙。
